Der Grill Thread

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    • Beim Blindtest bin ich gerne dabei Holger! ;)

      Ich grille selbst allerdings nur mit Kohle. Vergleichen konnte ich bisher mit Elektro-, Lavastein- und herkömmlichen Gasgrillen und ehrlich gesagt ist mir der Kohlegrill am liebsten. Für mich gehört zum Grillen einfach das ganze Drumherum wie Kohle anfeuern etc..
      Wenn man allerdings aus bestimmten Gründen (Rauchentwicklung etc.) keinen Kohlegrill benutzen kann/will, würde ich zum Lavasteingrill tendieren. Die Eltern meines Kumpels besitzen so einen und ich fand es wirklich angenehm damit zu grillen und das Grillgut war auch gut gelungen.
      Gruß Martin :)

    • Smoker

      Balu 16V schrieb:

      Ravenous schrieb:

      ...am liebsten hätte ich auch noch einen echten amerikanischen Smoker.
      Das fände ich auch ziemlich cool, alllerdings habe ich gestern beim googeln den Eindruck gewonnen dass man, egal was gegrillt -'tschuldigung - gesmoked wird, ziemlich lange dafür braucht. Ein bis zwei Stunden scheinen keine Seltenheit zu sein.

      "Schmeiß' mal noch n Steak drauf'" kommt da nicht so spontan
      Das ist so nicht ganz richtig. ;)

      Das Smoken über mehrere Stunden ist dann Niedertemperaturgaren, was nicht nur im Smoker hervorragend klappt sondern auch in der Weber Kugel.
      Wichtig ist eigentlich nur das man seinen Grill von der Temperatur regeln kann.
      Das kann man mit den Weber Kugeln ganz gut und auch perfekt im Smoker.

      Wenn ich in meinem Smoker Steaks mache, brauche ich für ca. 3kg Argentinisches Material ca. 15 min...was man durchaus noch als schnell bezeichnen kann.
      Die Steaks haben dann ein Einzellgewicht von ca 500-600gr.

      Ich habe Ostern noch 8Kg Schweinenacken über 14 Stunden im Niedertemperaturgaren bei 110-130°C Butterzart und Supersaftig gegrillt.
      Gut und groß Ding will Weile haben. :thumbs:

      Scharf auf ein paar Foto´s ???

      Ich hoffe ihr seid satt wenn ihr euch die Bilder anseht.

      Das waren insgesammt 2 Kilo Rinder Filet als Braten am Stück...























      Das waren 5 Kg Schweinenacken...









      So sehen 15 Kg Spareribs aus, wenn sie fertig sind...





      Das war es erstmal an "Fleischporno".

      P.S.:
      Die Smoker auf den Bildern sind alle selbstgebaut.

      GrillsportVerein Rockt... :bier:

      Gruß Horn-Fan

    • wenn man den Rauchabzug (also das Rohr des Smokers) verlängert, und durchs Dach nach draußen führt,
      dann könnte man doch damit indoor grillen, oder?
      Ok, vieleicht schreit dann der Schornsteinfeger, aber wenn man die Abstände zu Wand und sonstigem evtl. brennbaren Material einhält, für ausreichend Frischluftzufuhr sorgt und ein zwei gewartete Feuerlöscher + Löschdecke parat hält, dann spricht doch nix dagegen? :kratz:
      Steht ein Schild in der Musikschule:

      "Wer von den Bläsern noch keinen Ständer hat, geht bitte nach oben und holt sich einen runter".

    • Moin zusammen,

      da sind ja die Experten alle versammelt. Ich will uns auch einen Gasgrill anschaffen und morgen gibt es bei Kodi diesen gd-world.com/garten/grills_und…_gasgrillwagen_turin.html (hmm, warum sind die Link einfügen Buttons nicht aktiv?)
      Macht mir einen ganz vernünftigen Eindruck, was denkt ihr? Kaufen oder besser lassen?

      Grüsse Volker

    • Sieht gut aus.
      120° ist aber nicht mehr Niedertemp, Niedertemp sind 65 bis 90°. Gerade soviel, das ein Garprozeß einsetzt. Dabei entstehen garantiert keine Röstaromen, die muss man vorher dranrösten. Bei 120° verbrennt bereits Butter in Pfanne: Sie ist also optimal geeignet zum Anbraten - wenn sie verbrennt, wegkippen und neue nehmen. Das ist aber keine Grilltechnik mehr.

      j.

    • jungspund schrieb:

      Sieht gut aus.
      120° ist aber nicht mehr Niedertemp, Niedertemp sind 65 bis 90°. Gerade soviel, das ein Garprozeß einsetzt. Dabei entstehen garantiert keine Röstaromen, die muss man vorher dranrösten. Bei 120° verbrennt bereits Butter in Pfanne: Sie ist also optimal geeignet zum Anbraten - wenn sie verbrennt, wegkippen und neue nehmen. Das ist aber keine Grilltechnik mehr.

      j.


      Ich seh schon, hier etabliert sich ein Profi-Grill-Forum ;)

    • Temperaturen

      Das Problem beim Niedertemperaturgaren mit 65 bis 90°C ist, das ich bei meinen "Portionsgrößen" 3-4 Tage am Grill verbringen muß und mir haben die 14 Stunden Ostern schon gereicht.

      Aber du hast recht...ich meinte Smoken bei Temperaturen von 110-130°C und nicht Niedertemperaturgaren. ;)

    • Ich grille ja nicht :-).Trotzdem Zeitvergleich bei Niedertemp: 1 Gans, ca 6kg, 2 Pülleken Barolo, 1 Tüte Steinpilze + Würzkrams für den Sud. Nach 7 Stundem im Ofen bei 80° fertig. Kann man auch 9 oder 10 Stunden drin lassen, macht kaum Unterschiede.
      Das nenne ich ein Weihnachtsessen.
      j.

    • Ok, nachdem mein Auberginen-Vorschlag verschmäht wurde, hier ein anderer Delikatessen-Tip für echte Männer :biggrin:
      Dateien

      • schaf.jpg

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      Lieben Gruß
      Sinema
      ---

      Wo der Mann einer Frau die Autotür öffnet, ist entweder die Frau neu - oder das Auto.

      Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von Sinema ()

    • Sinema schrieb:

      Ok, nachdem mein Auberginen-Vorschlag verschmäht wurde, hier ein anderer Delikatessen-Tip für echte Männer :biggrin:



      Hm, wenn ich jetzt noch wüßte was auf dem Bild zu sehen ist? Oder will ich das gar nicht wissen und entscheide mich freiwillig für die Warmduscher Sektion?? :verlegen:

      Obwohl auf meinen Grill eh auch Gemüse kommt, und Feta mit getrockneten Tomaten, Olven, Zitronensaft, Salz, Pfeffer in Alufolie....hmmmm
      CU at the restaurant...Arthur

    • Habe soeben fürs Balkon Grillen den Weber Q140 (Elektro Grill) bestellt. ,ja ich weiß ein Wurst Solarium aber für unser kleines Grill gut Wurst und Cevapcici (2 Erwachsene 1 Kleinkind) reichts für den mehrmaligen Wochentags Gebrauch.

      Mit Kohle & Gas wird im Garten bei unseren Eltern dann gegrillt Bauchfleich,Entre Cote usw.......

      Ich muss mein Vater ein Smoker projekt vorschlagen (Ich Schlosser,er Schlosser Meister) :D

      Ahh übrigens eben haben wir auf der Arbeit Einstand vom Kollegen begrillt *rülps* :D

    • Moin

      dies ist mal wieder ein äusserst symphatischer fred... :bier:

      Mein Plan für den Sommer hat was mit 2 Säcken Schamotte-Zement, einen Hänger voll Quarzit-frisch vom Steinbruch- und nem outdoor-Ofen (primär für Pizzen, aber...)
      zu tun.

      Da spinn ich schon lange dran rum!

      Wobei natürlich auch der Schwenker stets in Bewegung bleibt...

      Derweil harrt seit Gründonnerstag ein schönes Entrecote in bei 4° auf seinen Prinzen- hoffentlich bringt der Sonntag gutes Wetter- nicht, das mir die blöden Isländer die Sache versauen.... :nono:
      Gruss,

      het raetsken

    • kinodehemm schrieb:

      Schamotte-Zement
      Ich weis nicht was Du vor hast, aber ich werfe mal in die Runde: Meistens reicht auch normaler Fliesenkleber (kein "Flex").

      Grüße von einem, der vor 4 Jahren selbst einen Kachelofen gebaut hat (und sich vorher gründlich Tips vom Profi geholt hat). :thumbs:

    • Hallo Grillfreunde,

      heute ist mein Wurst "Solarium" angekommen und habe direkt mal ausgepackt und angeschlossen.

      Zu aller erst der Weber Q140 hat nichts mit einem Klapper no Power "Wurst Solarium" gemeinsam,wie sich so mancher ein E-Grill vorstellt oder kennt.

      Verarbeitung:

      Gehäuse 2, Rost 1, Heizelemte 1

      Zusammenbau: Sehr Einfach könnte auch eine Frau übernehmen.


      10-15min vorheizen dann gehts los! :D

      Deckel auf: Auweia des ist ja wirklich heiß.

      Mein voriges und eigentlich letztes Wurst "Solarium" von Siemens da konnte man die Hand drüber halten,beim Weber gibts krosse Fingerchen :D

      Der Siemens flog vor Wut nach 5 mal grillen letztes Jahr in den Müll.

      Nun wieder zum Weber Q140.

      Ich habe Würstchen drauf gehauen hat so 8-15min gedauert wenn man sie wie wir etwas rundum braun mag.

      Wer mit Elektro Grillen muss oder will kauft euch den Weber ist wirklich jeden Cent wert und hat nichts gemein was man unter einem Elektro Grill versteht oder kennt.

      Man sollte aber mit geschlossenen Deckel grillen um die Hitze zu halten,zum wenden kurz auf dann wieder zu.

      Achtung!!! Alu Guss Gehäuse Wände werden sehr heiß Verbrennungsgefahr für Kinderhände oder dergleichen.

      Die Bilder der Speisen sind während des Gar Prozesses gemacht und spiegeln nicht das Endgültige Grill Ergebnis dar.

      Für 2 Erwachsene und 1 Kind ist die Grillfläche ausreichend.
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    • Es gibt die Pfanne quasi auch als elektrischen Tischgrill. Wir haben so etwas noch aus den 70ern. Da gehen Würstchen, Gemüse und Koteletts auch schön schnell und lecker. Nett ist, wenn er in der Mitte auf dem Tisch steht und jeder seine Sachen darauf legt. Es fehlt aber das Feuer.
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