Pizzaofen

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    • Wie oben beschrieben sind meine Erfahrungen mit Ofen und Stein ebenfalls sehr gut, man muss halt 45 Minuten vorheizen.
      Gruß

      olli


      The DARK-ROOM - homecinema
      Ausstattung: 7 Lounge-Ledersessel, 3 Sitzreihen, 3m Cinemascope Leinwand, D-ILA-Projektion, 9.2 Multichannel,
      24m² Sternenhimmel, Filmausstellung, Schallschutzausbau, Fußbodenheizung, automatische Lüftung, Akustikdecke,
      EIB-Steuerung von Lichtszenen und Verdunklung, Raumakustikoptimierung, Lichtkranz.
    • Wir hatten bislang so einen kleinen Pizzaofen von Clatronic der hat allerdings heute seine Arbeit für immer eingestellt.
      Nun bin ich auf der Suche nach einer alternative,könnte auch etwas grösser und besser sein allerdings nicht solch einen Backofen mit 60cm Rastermaß (Kein Einbau Backofen).
      Einzigste Bediengung wäre er muss über 220 Volt betrieben werden.
      Würde mich freuen wenn Ihr was ähnliches in gebrauch habt oder einen Tipp für mich hättet.
      Hier sind zwar einige Geräte bislang genannt worden allerdings könnte es sein das die Geräte auch schon nicht mehr zeitgemäß sind.
      Gruß Dirk
    • Hast Du einen Kachelofen? Wir waren letztes Mal bei einem Händler, der hat als Spezialzubehör für moderne Öfen eine Steinplatte angeboten, mit der man total leckere Pizzas oder Flammkuchen machen kann. Als Nebenprodukt zu einem warmen Wohnzimmer im Winter ist doch eine Pizza nicht schlecht, oder? Im Sommer wird dann eh gegrillt :)
      Kennst Du diesen? Wir haben so einen Ähnlichen und sind absolut zufrieden: G3Ferrari® Pizzaofen (einfach googeln)
      Liebe Grüße und guten Appetit!
      w&b
      Viele Grüße
      whiter and browner
      Das GALAXY

      ...::: HD RGB Homecinema Dreams Regensburg :::...
    • Hi,

      Auric schrieb:

      Also im besten Fall ist nur ein Kabel innen knusprig und das kann man mit einem ausreichend temperaturfesten Kabel ersetzen oder mit einer Glasfaserschlauch neu isolieren sollte die Isolation was ab bekommen haben. Mit Isolierband kannst du im Alfredo nichts flicken, das PVC Band hält weder die Temperatur aus noch möchtest du das PVC Aroma auf der Pizza haben.
      so sah es bei mir aus, die verbaute Lüsterklemme des alten Bestroni schmilzt einfach und die metallische Innenklemmen bekommen Kontakt und verursachen
      einen Kurzschluss. Hatte diese geschmolzene seinerzeit durch eine aus Porzelan oder Keramik ersetzt. ( Diese fand ich in einer ausgedientem Halogenstrahler-
      Bauleuchte )

      Gruss Hoffender
    • Für alle, die noch mit dem Teig experimentieren, habe ich sehr gute Rezepte entdeckt. Eines wurde oben ja schon genannt (perfekte-pizza.de/), das andere ist hier zu finden:

      pizzasteinversand.de/rezepte/p…lienischer-pizzateig.html

      Die Menge ist für 3 Pizzen zu wenig, und für 2 Pizzen ein bisschen viel, ich nehme deshalb 100g Mehl und auch 25ml Wasser und 25ml Weizenbier mehr. Dann ergibt das 3 genau richtig dimensionierte Pizzen. Der Hartweizengries lässt die Pizza in der Tat knuspriger werden.


      Was mir sehr geholfen hat, war dieses Video bezüglich der Ausrolltechnik. Seitdem ist das Nudelholz tabu, es wird nur noch per Hand zubereitet. Seht selbst:

      pizzasteinversand.de/pizzabaec…ig-richtig-ausrollen.html

      So wird der Rand einfach traumhaft locker. Wichtig hierbei ist, dass der Teig auf Raumtemperatur ist (dauert ca. 2h, wie in obigem Rezept beschrieben). Sonst kann es passieren, dass sich der Teigling etwas widerspenstig verhält...

      Zum Mehl:
      Ich arbeite derzeit mit Tipo 00, habe allerdings zum 405er keine riesiegen Unterschiede festgestellt. Werde das jedoch noch mal testen, sobald das 00er aus ist.


      Viel Spaß beim Ausprobieren :yes:

      Günni
      :)
    • guenni schrieb:

      Für alle, die noch mit dem Teig experimentieren, habe ich sehr gute Rezepte entdeckt. Eines wurde oben ja schon genannt (perfekte-pizza.de/),


      Urgs. Das T-Saucen Rezept da ist ja einfach grottenschlecht.
      Der Teig passt.

      guenni schrieb:

      Für alle, die noch mit dem Teig experimentieren, habe ich sehr gute Rezepte entdeckt. Eines wurde oben ja schon genannt (perfekte-pizza.de/),


      Urgs. Das T-Saucen Rezept da ist ja einfach grottenschlecht.
      Der Teig passt.
    • Moin,

      ich hab mich definitiv von der Probierphase verabschiedet und bleibe bei dem perfekte-pizza.de Rezept.

      Ist für mich einfach der Traum schlechthin für die Home Made Pizza.

      Neuer Teig ist grad in der zweiten 20 Min. Phase.

      Hier mal zwei Bilder von der letzten Aktion mit 13 Tagen Kühlschrankverweildauer (natürlich handgeformt):

      IMG_3742 (Custom).JPG

      IMG_3744 (Custom).JPG

      Gruß
      Calvin
      “Das sicherste Anzeichen dafür, dass anderswo im Universum intelligentes Leben existiert, ist, dass noch niemand versucht hat, mit uns Kontakt aufzunehmen.”

      "Mein BlackBerryGreen"
    • kottan schrieb:

      das wird für mich wohl ein Homemade-Traum bleiben :yes:

      na, nu aber. Ich hatte noch keinen idiotensichereren Teig als diesen. Wenn man sich schön an
      die Anleitung hält, kann echt nichts passieren. Wichtig ist meines Erachtens auf jeden Fall 5 Tage
      lang Kühlschrank.... dann wird es was.

      Also los.....

      Gruß
      Calvin

      PS: der Pizzaofen ist allerdings Pflicht. Meine weibliche Erzeugerin hat es mal auf dem Blech im
      Backofen ausprobiert; das war ein Reinfall
      “Das sicherste Anzeichen dafür, dass anderswo im Universum intelligentes Leben existiert, ist, dass noch niemand versucht hat, mit uns Kontakt aufzunehmen.”

      "Mein BlackBerryGreen"
    • Calvin71

      WOW! 8o

      Das sieht ja echt, wie beim Italiener aus!

      Wir hatten auch mal ein Pizza Ofen, aber der Stein war irgendwann angebrannt und der Boden der Pizza imer schwarz, so dass man nicht mehr genießen konnte.

      Wir hatte ein für Knapp 100 EUR von Amazon. welchen Pizzaofen hast Du denn?

      Tust du auch auf den Stein Mehl, so wie es in der Anleitung steht?

      Gruß :bier:
    • Hi Mista,

      danke für die Blumen :bier:

      Der Ofen ist der gute "alte Alfredo", also der der noch richtig Hitze macht, bevor die Helden
      von der EU kamen.... :plaerr:

      Mehl mach ich immer nur auf meinen Holzschieber - Teig drauf - belegen und in den Alfredo rutschen
      lassen. Dadurch hast du in der Regel auch immer ein wenig Mehl mit auf dem Stein. Nach ca. jeder 2 Pizza
      den Stein kurz abkehren, weil dir sonst überschüssiges Mehl verbrennt.

      Wichtig noch: Weniger ist mehr. Die Pizza wird umso toller, je spärlicher sie belegt ist. Also lieber mehrere
      verschieden machen, als eine einzige mit Belag zuzupflastern.

      Gruß
      Calvin
      “Das sicherste Anzeichen dafür, dass anderswo im Universum intelligentes Leben existiert, ist, dass noch niemand versucht hat, mit uns Kontakt aufzunehmen.”

      "Mein BlackBerryGreen"
    • Calvin71 schrieb:

      Hi Mista,

      danke für die Blumen :bier:

      Der Ofen ist der gute "alte Alfredo", also der der noch richtig Hitze macht, bevor die Helden
      von der EU kamen.... :plaerr:

      Mehl mach ich immer nur auf meinen Holzschieber - Teig drauf - belegen und in den Alfredo rutschen
      lassen. Dadurch hast du in der Regel auch immer ein wenig Mehl mit auf dem Stein. Nach ca. jeder 2 Pizza
      den Stein kurz abkehren, weil dir sonst überschüssiges Mehl verbrennt.

      Wichtig noch: Weniger ist mehr. Die Pizza wird umso toller, je spärlicher sie belegt ist. Also lieber mehrere
      verschieden machen, als eine einzige mit Belag zuzupflastern.

      Gruß
      Calvin


      Hi, auf welcher Stufe machst du die Pizza... Ich habe immer noch gerade bei der ersten Pizza das Problem, dass sie von unten zu schnell verbrennt.
      Wie gehst du vor?

      Gruß
      Nils
    • Nabend,

      volles Programm, bis die Kontrollleuchte erlischt, danach pendele ich mich so zwischen Stufe 2 und 3 ein.

      Bisher noch nie Brandprobleme gehabt.

      @mista

      gedreht hab ich sie auch noch nie.

      Meine Backdauer liegt meist so bei ca. 4 Minuten.

      Den Stein bekommt übrigens mit Sauberbrennnen sehr gut sauber. Einfach Ofen voll aufdrehen und
      ca. 20 Minuten ausbrennen. Danach wird das Ding fast wieder weiß....

      Hier noch mal ein Anschnittfoto:

      IMG_3293 (Custom).JPG

      Gruß
      Calvin
      “Das sicherste Anzeichen dafür, dass anderswo im Universum intelligentes Leben existiert, ist, dass noch niemand versucht hat, mit uns Kontakt aufzunehmen.”

      "Mein BlackBerryGreen"
    • Hey Calvin,

      sieht schon mal sehr lecker aus Deine Pizza :bier:
      Andererseits sieht der Rand so aus, als ob er nicht schön aufgehen würde bzw. Du die Luft aus dem Rand drückst beim Formen (siehe hierzu das vor ein paar Tagen gepostete Video).
      Meine Ränder haben ordentlich Luft drin und gehen entsprechend auf (siehe Foto im Anhang).

      Dann wundere ich mich ein wenig, dass Du den Alfredo auf maximale Temperatur aufheizt? Ich hab auch den Alfredo und mach das immer wie in der Bedienungsanleitung angegeben:
      erst auf Stufe 2 vorheizen bis die Lampe erlischt, dann die Pizza auflegen und dann erst auf max stellen. So wird die Pizza mit voller Energie (Oberhitze) gebrutzelt.

      Ich hab früher mal versucht, auf max zu drehen und dann die Pizza aufzulegen, aber durch die fehlende Oberhitze (der Herd war ja bereits auf Temperatur) war das Ergebnis entsprechend nicht so gut...

      Gruß
      Günni
      Dateien
      • Foto.JPG

        (184,68 kB, 39 mal heruntergeladen, zuletzt: )
      :)
    • Hi Günni,

      sieht auch sehr lecker aus. Bisher hatte ich keine Probleme mit meiner Backart.
      Und der Teig ist stets von außen knusprig und innen schön fluffig.

      Jeder hat aber da sowieso ein wenig seine eigene Machart....

      Beste Grüße

      Calvin

      PS: Heute gibt es Gemüsesuppe :bigsmile:
      “Das sicherste Anzeichen dafür, dass anderswo im Universum intelligentes Leben existiert, ist, dass noch niemand versucht hat, mit uns Kontakt aufzunehmen.”

      "Mein BlackBerryGreen"
    • Mahlzeit,

      nachdem unser alter Alfredo vor kurzem das zeitiche gesegnet hat musste ein neuer her. Das Nachfolgemodell 9070 ist ja wie in verschiedenen Berichten auch erwähnt in der Leistung gedrosselt, so dass der Alfredo nur noch etwa 300 Grad schafft, was für lecker Pizza einfach zu wenig ist. Umso mehr hab ich mich gefreut, dass mittlerweile ein Tuningset in Kombi mit dem Ofen angeboten wird, welches wieder Temperaturen bis 450 Grad verspricht. Hierzu wird wohl ein kleiner Lüfter auf den Temperaturschalter installiert.
      Hier mal ein link:

      tomishop.de/pizzaofen/alfredo-…izzaofen-dld9070-fan.html

      Ob es dann so klappt wie früher, werde ich bald berichten. Hoffe mal drauf, denn die Pizza fehlt mir ;)

      gruss, heidax
    • heidax schrieb:

      Hierzu wird wohl ein kleiner Lüfter auf den Temperaturschalter installiert.


      Heißt das, das einfach den Thermostaten durch anblasen mit Luft vorgauckelt wird, das die Heizstäbe noch nicht so heiß sind, wie sie eigentlich sind, sprich er sollte eigentlich abschalten ? :kratz:
      Das wäre ja schon ziemlich.... na sagen wir mal "sportlich".
      Fragt sich, ob der Heizstab das lange mitmacht.

      Aber ich geb dir Recht, die neuen Öfen sind nicht heiß genug (hab selber so eine Krücke).
      Bin mal auf deinen Bericht gespannt.
      Steht ein Schild in der Musikschule:

      "Wer von den Bläsern noch keinen Ständer hat, geht bitte nach oben und holt sich einen runter".
    • Habe ähnliches an unserem Brotbackautomaten gemacht. Der heizte nicht genug. Habe dem Temperaturfühler einen 500Ohm Widerstand davor gelötet. Der PTC Widerstand im Gerät geht von 20kOhm bei 20°C auf ca 1kOhm bei 160°c zurück, über den Wert des Widerstandes regelt er die Temperatur. Mit den extra 500Ohm wird er jetzt warm genug und die Brote schön braun. Mehr Power ist also nie verkehrt :biggrin:
      Der Heizstab geht nicht kaputt, aber das ganze Gerät heizt sich eben mehr auf. Nicht alle Bauteile machen da mit.

      Hat der Pizzaofen keine zusätzliche Temperatursicherung ? Offenbar nicht, die würde sonst durchbrennen
      In jedem Fall läßt man so ein Gerät nicht unbeaufsichtigt.

      Aber für eine gute Pizza ist alle Mühe wert. Hier gibt es keine Restaurants die eine gute Pizza anbieten, also machen wir das selber. Dicker Teig geht bei 200°C am besten auf.
      Dünner Teig eben jenseits von 300°C, da reicht mein Ofen nicht. Werde mal nach einem Pizzaofen zum Einbau schauen. Wir machen die Pizzen in diversen Größen, je nach Appetit :)
      Danke für den Fred hier, es war ein zusätzlicher Anreiz selber Pizza zu machen.

      und…………….es hat funktioniert !

      Heute Abend nur 1 Glas GinTonic, sonst pimpe ich den Geschirrspüler auch noch.
    • CosmicAlien schrieb:


      Heute Abend nur 1 Glas GinTonic, sonst pimpe ich den Geschirrspüler auch noch.
      Ich hab meinen Geschirrspüler ganz einfach an den Warmwasseranschluss gehängt, die Spüldauer ist jetzt wesentlich kürzer und der Stromverbrauch nur noch ein Bruchteil von früher.
      (Wenn man natürlich keinen el. Boiler im Haus hat sondern das Warmwasser mit einer moderner und energiesparenderen Technik aufheizt)

      Dass das Vorspülen mit Warmwasser (zuerst kommt meistens ja kaltes Wasser, wir haben ja keine energiefressende Brauchwasserzirkulation) Nachteile bei der Reinigungswirkung hätte kann ich nicht feststellen, es ist alles Tip Top sauber.
    • Hallo zusammen!
      sagt, jetzt habe ich seid Jahren den Alfredo - und strebe jetzt nach Höherem. Hat jemand sowas schon mal in Aktion erlebt?

      Ooni Fyra – mit Holzpellets angeheizter tragbarer Outdoor-Pizzaofen


      Falls jemand Erfahrungen gemacht hat, würde ich mich über Infos freuen.

      Grüßle
      Morbidus2000
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